日常飲食
作者：納西文化旅游網(wǎng)
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發(fā)布時(shí)間：2023-04-12
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納西族日常飲食（家常菜）也很豐富，最有名的當(dāng)屬麗江粑粑、雞豆涼粉、米灌腸、納西火鍋、粉皮炒韭菜、酸菜炒洋
芋等。其中麗江粑粑和雞豆涼粉品種最為豐富，麗江粑粑有火炕粑粑、鍋邊粑粑、水汽粑粑、蔥花粑粑、糖心粑粑、酥油粑粑、玉米粑粑、糯米粑粑、蕎面粑粑（苦蕎粑粑蘸蜂蜜味道絕佳）等；雞豆涼粉有煎涼粉、熱涼粉、韭菜煮涼粉、涼拌涼粉、涼粉皮（干、鮮兩種）、涼粉干（涼粉切塊晾干）等，納西族人對(duì)粑粑和涼粉的喜愛可見一斑。納西火鍋層次分明，排骨墊底，逐層鋪放韭菜根
、豆芽、芋頭、上藥、胡蘿卜、豆腐、粉皮等，營(yíng)養(yǎng)豐富。
居住地域不同，納西族也有很多地域特色的風(fēng)味菜，如塔城的菜豆腐、白沙一帶的灌肺、四川俄亞和瀘沽湖的“臭魚”、金沙江一帶的“江邊辣”等。菜豆腐制作簡(jiǎn)單，就是懶磨（粗磨）豆?jié){煮青菜、白菜（有蔓
菁葉干更佳），加鹽、辣椒面，撒上蔥花即可，菜葉裹滿粗豆?jié){，口味獨(dú)特。灌肺用新鮮豬肺灌入伴有香料的面漿，可煮和煎，切片而食口齒留香?！俺趑~”其實(shí)不臭，味極鮮美，把魚刨兩半，裹以糌粑晾曬后入罐腌制而成，經(jīng)久不失魚鮮味?！敖吚薄庇美苯泛拓i肝、炸豬皮、豬肺、豬腸、碎骨和各種香料熬制而成，酸辣咸香口味濃郁，十分下飯。
綜上所述，納西飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既有古老祭祀和傳統(tǒng)節(jié)日的源頭，也有民族團(tuán)結(jié)的相互交融；既有地域傳統(tǒng)特色美食，也有茶馬古道商旅活動(dòng)產(chǎn)生的美食；既有照顧親人的專門食譜，也有招待賓朋的食譜，品種豐富，門類繁多，文化深厚，蔚為壯觀！
