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上世紀80年代，和之星夫婦下崗后便開始從事雞豆涼粉制作生意，開了雞豆涼粉小吃店。和之星與雞豆涼粉淵源頗深。其祖上于亂世十八年（清朝咸豐年間的杜文秀起兵一事）間逃難到江邊一線的鳴音，一度靠賣涼粉為生，那時常有金沙江兩岸的馬幫、商客前來光顧，生活基本能維持。此后，和之星家的雞豆涼粉逐漸成為一種民間文化，代代相傳，到了和之星已是第五代，和之星也因此成為古城區(qū)非遺傳承人。雞豆涼粉不僅是日常食用，也是納西族飲食文化中必不可少的一部分。雞豆涼粉制作采用麗江高原特產的雞豆作為主要原料，并發(fā)展出了符合地方風俗的一系列煎、煮、涼拌、湯等食用方法。和之星制作涼粉由于選料精良、工藝傳統(tǒng)、制作精細，故口感正宗，質量穩(wěn)定，他們的88號小店成了麗江古城里頗負盛名的品牌美食，和之星也在雞豆涼粉制作技藝的傳承道路上越走越遠，到現(xiàn)在雞豆涼粉技藝傳承已經(jīng)近40年。